Ante el crecimiento del sector de la olivicultura, se presentó un proyecto a la Agencia Nacional de Investigación e Innovación con el objetivo de ofrecer un servicio de capacitación a los productores y otros interesados. Paralelamente se avanzó en investigaciones en el tema.
Dialogamos con Adriana Gámbaro Profesora Titular con DT, Directora del Departamento de Alimentos de Facultad de Química y Responsable del Laboratorio de Análisis Sensorial de la facultad, quien nos cuenta cómo surgió el proyecto, cómo fue el financiamiento, que cursos se dictan actualmente, además de contarnos sobre los innumerables beneficios que tiene para la salud.
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