Audio: La Hora Verde – Programa 2

Tras un descanso por semana de Turismo, en La Hora Verde volvimos para hablar de la alimentación. Asistimos a la charla del gastrónomo italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food, y entrevistamos a Laura Rosano, representante de este movimiento en Uruguay. Carlo Petrini considera la gastronomía, es decir, la alimentación y la nutrición, como un todo holístico compuesto por dimensiones culturales, agronómicas, económicas, políticas, humanísticas.

Petrini enfoca buena parte de su análisis del sistema agroalimentario internacional sobre las dimensiones culturales y económico-políticas, ya que la dominación de los pueblos siempre ha pasado por el control de la tierra, la distribución de la producción y la acumulación de los excedentes. Finalmente, Laura Rosano, integrante de Slow Food, nos comenta en qué consiste la filosofía de vida que se promueve desde este movimiento.

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